Un savant français
Né à Dole en 1822, Louis Pasteur devient chimiste puis biologiste.
Dossier sciences et histoire
Louis Pasteur
Louis Pasteur est un savant français du XIXe siècle. Ses travaux ont profondément changé la médecine, l’hygiène et l’industrie alimentaire. Il est notamment associé à la pasteurisation et au vaccin contre la rage.
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À retenir
Les points importants du dossier.
Les microbes
Il montre l’importance des micro-organismes dans les fermentations et certaines maladies.
La pasteurisation
Il met au point une méthode de chauffage pour mieux conserver les aliments et les boissons.
La vaccination
Ses recherches conduisent à la première vaccination antirabique chez l’être humain.
Sa vie
Louis Pasteur naît le 27 décembre 1822 à Dole, dans le Jura. Élève studieux, il poursuit des études scientifiques et entre à l’École Normale Supérieure. Il travaille ensuite comme professeur et chercheur.
En 1849, il épouse Marie Laurent. Tout au long de sa carrière, il mène des recherches dans plusieurs domaines : les cristaux, les fermentations, les maladies du vin, les vers à soie, les microbes et la vaccination.
Dole, ville de naissance
Marie Pasteur
Le travail au microscope
Frise chronologique
1822Naissance de Louis Pasteur à Dole, dans le Jura.
1843Il est admis à l’École Normale Supérieure.
1849Il épouse Marie Laurent.
1855-1857Il étudie les fermentations et le rôle des micro-organismes.
1865Il travaille sur les maladies des vers à soie et sur la pasteurisation.
1885Première vaccination antirabique chez l’être humain.
1895Mort de Louis Pasteur à Villeneuve-l’Étang.
Son œuvre
Les fermentations
Pasteur montre que les fermentations ne se produisent pas par hasard. Elles sont liées à la présence de micro-organismes. Cette idée est importante pour comprendre la fabrication du vin, du vinaigre, de la bière ou du lait.
La pasteurisation
La pasteurisation consiste à chauffer un aliment ou une boisson à une température précise pendant un temps limité. Ce procédé permet de réduire certains microbes et d’améliorer la conservation.
- Elle aide à mieux conserver les aliments.
- Elle améliore la sécurité de produits comme le lait ou les jus.
- Elle est encore utilisée aujourd’hui dans l’industrie alimentaire.
La pasteurisation
Lait pasteurisé
Les vers à soie
La rage et la vaccination
Pasteur étudie aussi la rage, une maladie grave du système nerveux transmise par un animal contaminé. Ses travaux permettent de mettre au point une méthode de vaccination contre cette maladie.
Le vaccin
La rage
Vaccination contre la rage
Petit quiz de révision
1. En quelle année Louis Pasteur est-il né ?
Voir la réponse
Il est né en 1822.
2. À quoi sert la pasteurisation ?
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Elle sert à mieux conserver certains aliments ou boissons en réduisant la présence de microbes.
3. Contre quelle maladie Pasteur est-il célèbre pour ses travaux de vaccination ?
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Il est célèbre pour ses travaux sur la vaccination contre la rage.